Anne Dubarry, fondatrice de Variette, est une enfant de la balle. Issue d’une lignée d’entrepreneurs agroalimentaires gersois, elle a fait le choix du bio et des variétés anciennes issues de semences paysannes pour se démarquer sur le marché des conserves végétales. “Les matières premières sélectionnées proviennent d’un rayon de 100 km autour de Gimont et sont à 77% gersoises”, souligne la lauréate. Confitures de tomates anciennes, crèmes de poivrons, houmous de pois chiches, les recettes qu’elle élabore sont épurées pour laisser toute la place aux saveurs originelles des légumes.

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